Hygiène alimentaire

L’utilité pédagogique du stage en termes d’évitement de la récidive, au regard du jugement collégial ou de la transaction proposée à l’auteur d’infractions ou encore de l’amende administrative, n’a plus à être démontrée, on le sait : Le face-à-face pédagogique avec un professionnel de terrain possède, pour l’auteur d’infractions, une vraie valeur ajoutée eu égard à l’exposé juridique du jugement collégial qui peut provoquer de la part de l’auteur d’infractions, l’incompréhension et le rejet psychologique de la peine prononcée et une réticence forte à s’acquitter de l’amende éventuellement prononcée.

Mais cette utilité pédagogique est encore largement sous-estimée lorsqu’il s’agit des stages proposés par SSA JUSTICE. En effet :

Tout d’abord, possibilité est donnée à l’auteur d’infractions d’inviter gratuitement à suivre le stage dispensé par SSA JUSTICE, les personnes situées au plus près de la commission de l’infraction (exemple typique pour le stage MAPIHA : le chef de rayon alimentaire ou le chef cuistot). Cette disposition, également proposée dans d’autres protocoles, et est un puissant outil d’évitement de la récidive et est appréciée des stagiaires.

Secondement, la mise en place d’une option de suivi-évaluation d’une durée d’une demi-journée, qui s’ajoute aux 2 jours de durée de base du stage, accroît quelque peu la durée et le coût du stage, mais pour un bénéfice considérable : Le suivi-évaluation est en effet individualisé ! D’une durée d’une demi-journée, effectué en salle ou sur le terrain dans l’établissement de chaque auteur d’infraction, dans un délai d’environ 2 mois après l’administration de la formation de base, il est :

• un outil précieux qui mobilise le stagiaire sur plusieurs mois et permet de mesurer (via une note spécifique qui est attribuée par le formateur) l’effort déployé par celui-ci pour corriger les non-conformités ayant fait l’objet du PV de constatation d’infractions et prévenir la réitération des infractions commises mais aussi la commission d’infractions connexes.
• Un élément pédagogique puissant en ce qu’il permet à chaque stagiaire d’assister tour à tour à l’exposé de tous les autres stagiaires qu’il leur aura en effet été demandé par le formateur, quelques mois plus tôt, de préparer. Dans cet exposé, chaque stagiaire énonce devant le collège de stagiaires présents, les mesures qu’il a mis en place pour corriger les infractions constatées (parfois des mesures nécessitant un temps long telles que la mise en place d’un système qualité, de nouveaux processus de travail, des achats de matériel, une réfection de locaux…) et aussi, on l’a dit, les mesures qu’il a prises pour éviter la commission d’infractions connexes
• Le suivi-évaluation individualisé donne également lieu à la constitution d’un rapport d’audit de suivi à destination de l’auteur d’infraction et du parquet (il est joint au bilan de stage) et éventuellement des services de contrôle de l’État à l’origine du PV de constatation d’infraction lorsque le Parquet nous a donné son accord pour les rendre destinataires des bilans de stage : Ceux-ci apprécient en effet hautement ce type de rapports.
  Le suivi-évaluation est donc l’une des forces du dispositif proposé par SSA JUSTICE pour les stages techniques et il serait bien sûr dommage de s’en priver. Toutefois, le Parquet a bien sûr le choix de recourir ou non à cette option.

Enfin, par expérience, nous n’avons pas observé d’impayé sur ces contentieux techniques en rapport au prix demandé, ceci en rapport avec l’implication notablement élevée des MEC dans ce type de stage.